Client Portal

Client Portal Ploiesti

Dragi clienți ai Restaurantului Pizzerie Roberto din Ploiești,

Este o bucurie să vă avem alături în această oază culinară, unde pasiunea pentru preparatele românești se îmbină cu creativitatea bucătarilor noștri. Sub îndrumarea Chef-ului Roberto și a Chef-ului Lavinia, am creat un loc în care fiecare masă devine o experiență de neuitat.

Pizza

Este inima casei noastre. Cu ingrediente proaspete și o crustă crocantă, fiecare fel de pizza este o operă de artă culinară. De la clasicul Margherita la variantele încărcate cu diverse topping-uri, vă invităm să explorați o lume a gusturilor autentice.

Pizza Margherita este considerată de mulți adevărata steag italian. Potrivit tradiției populare, în 1889, la 28 de ani după unificarea Italiei, în timpul unei vizite la Napoli a Reginei Margherita de Savoia, soția Regelui Umberto I, bucătarul Raffaele Esposito de la Pizzeria Brandi și soția sa au creat o pizza care să semene cu culorile steagului italian: roșu (tomate), alb (mozzarella) și verde (busuioc).

Aceasta a fost numită după Regina – Pizza Margherita. Descrieri ale unei astfel de rețete de pizza pot fi urmărite încă din 1866 în cartea lui Francesco DeBouchard “Obiceiuri și tradiții din Napoli”.

De atunci, Pizza Margherita a devenit unul dintre cele mai recunoscute simboluri ale culturii culinare italiene în lume. Din 2009, Pizza Margherita este una dintre cele trei Pizze Napoletane cu etichetă STG (Specialità Tradizionali Garantite – Specialitate Tradițională Garantată).

Margherita

Impreună cu Marinara (usturoi și oregano) și Margherita Extra (mozzarella di Bufala Campana DOP, busuioc proaspăt și roșii). Calitatea superioară a ingredientelor și metoda tradițională de preparare și gătire stau la baza unei adevărate Pizza Napoletana STG. Pentru a pregăti Pizza Margherita, ai nevoie de un disc de aluat de 3 mm grosime, cu o crustă de 1-2 cm înălțime. Nu sunt permise alte unelte în afară de mâinile pizzaiolo-ului, fără sucitor sau mașină de presat mecanică, iar pizza trebuie să fie gătită într-un cuptor de cărămidă cu lemne la 485°C timp de aproximativ 90 de secunde. Mai jos este rețeta originală a Pizza Margherita, conform procedurilor standard codificate în Disciplinare di Produzione della Specialità Tradizionale Garantita “Pizza Napoletana”:

1. Prepararea aluatului:
   • Amestecă făina, apa, sarea și drojdia.
   • Toarnă un litru de apă într-o mașină de preparat aluat, dizolvă 50-55 g de sare, adaugă 10% din cantitatea totală de făină pe care intenționezi să o folosești, apoi dizolvă 3 g de drojdie și începe să amesteci, adăugând treptat restul de 1,8 kg de făină până când aluatul atinge textura și consistența dorită, definită ca “Il Punto di Pasta”, netedă la atingere și foarte elastică.
2. Fermentare:
   • Lasă aluatul să se odihnească pe o placă de marmură sau o suprafață de lemn timp de 2 ore, acoperit cu un prosop umed, apoi împarte-l în porțiuni individuale sub formă de bilă de 180 de grame fiecare. Lasă-l să crească pentru a doua oară timp de 4-6 ore la temperatura camerei.
3. Întinderea aluatului:
   • Folosește mâinile și rulează aluatul pe o placă de marmură acoperită cu făină până când devine subțire de 3 mm, cu o margine de 1-2 cm.
4. Coacerea:
   • Pune pizza în cuptorul de cărămidă cu lemne la 485°C timp de aproximativ 90 de secunde.

Aceasta este Pizza Margherita autentică, o capodoperă simplă și delicioasă care continuă să încânte papilele gustative din întreaga lume.

Dar meniul nostru nu se oprește aici! În afară de pizza, vă așteaptă și alte delicii. Meniul tradițional românesc este o alegere excelentă pentru cei care doresc să se bucure de arome autentice. Sarmalele, micii și ciorbele sunt doar câteva dintre opțiunile disponibile.

Și pentru cei care adoră burgerii, avem o surpriză! La Pizzerie Roberto, puteți alege dintre diverse variante de hamburgeri, fiecare cu propriul său twist. Fie că sunteți în căutarea unui burger clasic sau doriți să explorați combinații inedite, suntem aici să vă satisfacem pofta.

Ambianța restaurantului nostru este primitoare, iar personalul nostru este mereu atent și prompt în a vă satisface toate dorințele culinare. Este locul perfect pentru a vă relaxa și a savura o masă alături de cei dragi.

Arta culinară este o formă de expresie creativă care se manifestă prin prepararea și prezentarea mâncărurilor. Este o combinație între știința gastronomiei, tehnici culinare și imaginație. Iată câteva aspecte cheie ale artei culinare:

1. Creativitate: Bucătarii și chefilor le revine sarcina de a combina ingrediente, a experimenta cu arome și texturi, și a crea preparate unice și delicioase.
2. Estetică: Prezentarea mâncărurilor este la fel de importantă ca și gustul. Arta culinară implică aranjarea ingredientelor pe farfurie într-un mod plăcut ochiului.
3. Tehnici culinare: Arte precum tăierea, gătirea la abur, prăjirea, coacerea sau marinarea sunt esențiale pentru a obține rezultatele dorite.
4. Ingredientele: Alegerea ingredientelor de calitate și înțelegerea cum să le combineți pentru a obține cele mai bune rezultate sunt aspecte fundamentale ale artei culinare.
5. Tradiție și inovație: Arta culinară îmbină rețetele tradiționale cu inovația. Bucătarii pot aduce o notă personală în preparatele clasice sau pot crea complet noi combinații.
6. Emoție și experiență: Mâncarea poate evoca emoții și amintiri. Arta culinară poate transforma o masă obișnuită într-o experiență memorabilă.

Vă așteptăm cu brațele deschise la Restaurantul Pizzerie Roberto din Ploiești.

Cu drag și bucurie, Echipa Roberto